糌粑

      摘要：糌粑是藏族特有的一种主食，它是用青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉，食用时拌和酥油茶用手捏成团吃，也可调以盐茶、酸奶或青稞酒...

      糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。

      糌粑比冬小麦营养丰富，又携带方便，出门只要怀揣木碗、腰束“唐古”（糌粑口袋），再解决一点茶水就行了，用不着生火做饭。把糌粑倒进一个叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。

      藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青稞和卓玛（人参果）等，上面插着青稞穗、麦穗花校和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。